Cichorium intybus of de wilde cichorei bloeit met onweerstaanbare hemelsblauwe (soms wit of roze) bloempjes op goed vertakte, lange behaarde stengels met weinig blad.
Het is een vaste plant maar wordt vaak gekweekt als een jaarlijkse wintergewas.
De jonge bladeren en wortels zijn eetbaar. In de oorlog werden de wortels als surrogaat-koffie verwerkt maar kunnen ook in plakjes gesneden worden, gestoof en als groente gegeten worden.
De jonge bladeren smaken bitter, men kan ze stoven of rauw in een salade gebruiken.

Groeit in vruchtbare, goed doorlatende grond in de volle zon.
Geeft de voorkeur aan neutrale tot alkalische omstandigheden, maar tolereert een breed scala aan bodemgesteldheid.
Verdraagt geen hete, vochtige zomers.
Matig droogtetolerant als het eenmaal is gevestigd.
.