Knolvenkel Fino - Foeniculum vulgare

Venkel Fino is een knolvenkel waarbij de stengels onderaan dikker worden en samen een knol vormen boven de wortels. Het zijn echt mooie planten. De smaak is typisch Zuid-Europees: licht anijsachtig en wat zoet. In Italië wordt de knol vaak rauw in salades verwerkt, terwijl hij in de Franse keuken meestal gekookt wordt. Gekookte venkel met ham en kaas is ook een aanrader.

Zaai in de kas vanaf februari-maart en in de volle grond van april tot juni. Zaai in rijen met 40 cm afstand op vochtige grond en dun na opkomst uit tot 25 cm tussen de planten. Zorg dat de grond goed vochtig blijft. Vroeg zaaien kan soms leiden tot doorschieten, waarbij de plant een bloeistengel vormt.

Oogsten in de kas kan in juni-juli, en in de volle grond vanaf juli-augustus.