Inmaken van tomaten en groenten e.d

Ik wil het verschil weten tussen wecken en gewoon in glazen potten in maken?
er wordt gezegd dat je groente niet in mag maken in glazen potten ivm botelisme,
waarom dan wel tomaten wat de meeste hier doen in appelmoes potten,

hoe is de werk wijze van groente e.d in glazen appelmoes potten hoe doe je dat.
heb nog nooit gedaan,
en wat kan er in glazen potten ?
moet alles gekookt worden en zo ja op welke manier,

wil dit graag gaan proberen maar weet niet hoe want ik wil geen botelisme hebben zoals er gewaarschuwd wordt,
gr an

Wat botulisme betreft, dat kan alleen groeien bij een bepaalde, eerder hoge PH.
Tomatensauzen zijn echter redelijk zuur, en daar kan die botulisme bacterie niet in overleven.

Mijn recept voor 3l tomatensaus:

Een grote pot vol tomaten, 1 courgette, 2 aubergines en 3 uien. Even laten doorkoken, de laatste 5 minuten een paar teentjes look een handvol verse basilicum, een handvol verse marjolein, wat bonenkruid en een klein beetje lavendel toevoegen. Net voor het mixen een soeplepel suiker, een soeplepel zout en drie soeplepels balsamico-azijn er bij.
Het kokend goedje recht uit de pan in glazen potten met schroefdeksel (op voorhand afgekookt) en nog 5 min in een pot met kokend water om het boeltje helemaal steriel te krijgen. De potten ondersteboven op het aanrecht tot ze afgekoeld zijn, en dan bewaren op een koele donkere plaats. Houden minstens 6 maand zo, maar elk jaar is er wel

driez heb je ook een recept met minder kruiden die heb ik namelijk niet
en hoeveel tomaten precies
kan ik niet alleen tomaten koken,
gr an