Witlof Mechelse Middelvroeg - Cichorium intybus

Zaai Witlof Mechelse Middelvroeg in mei buiten op regels. Graaf in de herfst de wortels op, snijd het blad tot 2 cm boven de kruin af, en zet de wortels rechtop in een 25 cm diepe kuil. Dek af met aarde en stro, eventueel onder glas.

Witlof is heerlijk rauw in salades met appel en andere groenten of fruit. Het kan ook gekookt, gebakken, of gegratineerd met ham, kaas, of saus Hollandaise gegeten worden. Koken met melk verzacht de bittere smaak.

Zaai vanaf half mei tot juni buiten in regels in humusarme grond. Dun uit na opkomst tot 12 cm afstand. Graaf in oktober-november de wortels op en snijdt het blad 2 cm boven de wortelhals af. Zet de wortels rechtop in een kuil van 25 cm diep en dek ze af met aarde en stro.