Druivenoogst

Wie heeft ideeën om onze overvloedige blauwedruivenoogst te verwerken zodat we er langer kunnen van genieten. We kunnen ze niet allemaal opeten en ik ben geen wijnmaker.

Alvast bedankt voor de reacties.
Annemie

Annemie,

Ik heb eveneens jaarlijks een massa blauwe druiven.Van de meeste maak ik sap. Ik heb daar echter
geen bijzondere ketel of dgl. voor. Ik doe het op de volgende manier:

- Druiven wassen , losmaken van steeltjes en in grote kookpot doen.
- Eventueel valappels , -peren en / of -pruimen bijvoegen.
- Kaneel, kruidnagel en echte vanille bijvoegen.
- Een biologische citroen of sinaasappel wassen , in stukken snijden en in de pot doen.
- De pot met water vullen tot enkele cm onder de vruchten.
- Enkele minuten laten koken, nadien enkele uren laten staan.
- De inhoud voorzichtig, zonder aanduwen ,door een fijne zeef gieten. ( duurt een beetje)
- Het bekomen sap door een neteldoek filteren, zonder te persen of aan te duwen .
- Het sap volgens eigen smaak al dan niet wat bijzoeten.
- Sap koken en kokend in glazen flessen of bokalen met schroefdeksel gieten.
- Flessen omkeren. Na een uurtje kan je ze wel omdraaien.

Je kan ook je druiven met weinig water enkele minuten laten koken, eventueel met bramen,
frambozen, ... en door de roerzeef draaien. Daarna kan je er jam van maken.
Met die coulis kan je eveneens een jam maken met stukjes pruim, bessen , of vruchten
die je in de diepvriezer hebt, zoals kersen...
Bij de jam zeker ook citroen voegen.
Een combinatie van druif, vlierbes en citroen is nog een mogelijkheid.

mvg, florentina